一, Material och hantverk avDamaskus knivLager av låg-kolstål eller rostfritt stål Lågkolhaltigt stål och rostfritt stål är robusta och resistenta mot rost, vilket kan skydda skärinstrument från utsidan samtidigt som de gör dem tuffare överlag och hindrar bladen från att gå sönder.
Metoden för smide i flera-lager
Vid smide staplas och smidda stål med hög kolhalt och stål med låg kolhalt om och om igen för att skärverktyget ska få en korrugerad struktur. Denna struktur ser snygg ut och kan också hjälpa till att förhindra att fukt kommer in i stålet med hög kolhalt, vilket saktar ner korrosion.
2, Varför Damaskusknivar blir rostiga.Oxidation sker lätt med stål med hög kolhalt. Vatten och luft kan orsaka att stål med hög kolhalt rostar, vilket kan lämna bruna eller röda fläckar på bladet och svarta fläckar på bladets yta. Lång-exponering för sura livsmedel som citroner, tomater och vinäger kan påskynda rostprocessen.
Små mängder skador som inträffar när du använder bladet Under skärning kan bladet ha mikroskopiska repor och bucklor som gör att de platserna mer sannolikt släpper in luft och fukt, vilket kan orsaka rostfläckar. MiljöeffekterEn fuktig miljö: Vattenånga i luften påskyndar oxidationsreaktioner. Havsnära eller salt miljö: Saltförändring i metallen snabbar upp en dålig lagringstemperatur. på bladets yta, vilket orsakar rostfläckar. Dessa saker kommer att ha stor inverkan på hur väl skärverktyg kan stoppa rost.
3, Analysera hur väl Damaskus-kniven förhindrar rost
Damaskusknivar är mindre benägna att rosta än andra typer av knivar eftersom de är gjorda med en flerskiktsstruktur och bearbetningsteknik. Stålskydd på utsidan Att slå in bladet i rostfritt stål eller låg-kolstål kan hjälpa till att förhindra att fukt och syre kommer i kontakt med hög-kolstål, vilket saktar ner korrosion.
Teknik för behandling av ytor För att göra dem ännu mer motståndskraftiga mot rost, poleras, sandblästras eller passiveras moderna Damaskusknivar ofta för att göra en oxidfilm. Vissa avancerade skärverktyg kommer dessutom att ha en beläggning av titan eller anti-rostolja. Om du torkar, oljar och håller skärverktyg borta från sura ämnen regelbundet, kommer de att hålla sig vassa och se bra ut under lång tid.
4, Dagliga underhållsmetoder för Damaskusknivar
För att hålla verktygen från att rosta så mycket som möjligt och för att de ska hålla längre är följande underhållssteg mycket viktiga: Håll det torrt För att det inte ska ligga i vatten för länge, rengör det och torka det direkt efter användning. Lägg skärinstrument i en verktygshållare eller en torr plats när du förvarar dem.
Använd olja regelbundet. Du kan bilda en skyddande hinna på bladets yta genom att lägga på mat-mineralolja eller speciell knivolja. Detta saktar ner oxidationen.
Före varje rengöring eller lång-förvaring bör olja påföras. Rör inte sura ingredienser under en längre tid. Du bör rengöra och torka sura föremål direkt efter att du har klippt dem.
5,Hur olika sorter av Damaskusknivar håller rost borta Typ av verktyg: hög kolstålhalt, förmåga att undvika rost, svårigheter med underhåll och situationer där det kan användas. Alla kök i rostfritt stål Damaskus med låg-höjd är bra för både hem- och företagsbruk. Kort sagt, ju mer kolstål det finns, desto mindre rostbeständigt-är det och desto svårare är det att hänga med. När du väljer ett skärverktyg bör du tänka på hur skarpt det är, hur väl det står emot rost och hur mycket det kostar att hänga med.
6, Hur man fixar en Damaskuskniv som har rost på Torka försiktigt med en ståltrådskula eller fint sandpapper.Torka och rengör väl, lägg sedan på olja.Mycket rostDu kan använda rostborttagningsmedel eller blötlägga den i vinäger som du kan äta.För att förhindra att rosten kommer tillbaka, torka av oljan och sätt på den igen.Skydd varje dag och rensa upp saker och ting direkt. lång tid på platser som är fuktiga.
7, Tips för att använda och samla Damaskusknivar
För daglig matlagning är det bäst att använda skärverktyg gjorda av en blandning av kolstål och rostfritt stål. Håll knivarna torra och låt dem inte röra vid sur mat för länge.
Skär inte hårda saker med mycket kraft för att hålla bladet från att bli lite skadat.Traditionell Damaskus-kniv gjord av högkolstål som är bra att samla upp Förvara på en torr plats med låg luftfuktighet.För att behålla dess utseende och rostbeständighet, olja och polera den ofta.
