一, Vilken typ av hållbarhet ger Damaskusknivens materialstruktur den
Den moderna Damaskuskniven är verkligen ett "mönstrat stålkompositskärverktyg." Det är inte sammansatt av bara en typ av stål; istället tillverkas den genom att vika, smida och svetsa två eller flera typer av stål med olika sammansättning om och om igen. Högkolstål och lågkolhaltigt stål, rostfritt stål och högkolstål, och till och med flerskiktskompositkonstruktioner i pulverstål- är alla vanliga parningar. är att kanten på bladet är mycket vass och det tar inte mycket ansträngning att skära; den andra är att den skiktade mikrostrukturen kan sprida ut stress och är bra på att motstå utmattning; och den tredje är att bladet vanligtvis görs för att vara tunt, vilket är bättre för finskärning.
2, Är mjuk metall verkligen "mjuk"? Det faktiska sättet bladet slits ner
Många skulle tro att mjuka metaller inte skadar knivar särskilt mycket, men ur materialvetenskaplig synvinkel är detta ett mycket stort misstag. Aluminium, koppar, mässing, tenn, zinklegeringar och andra metaller som är "mjuka" är vad folk vanligtvis menar när de säger "mjuka metaller". Dessa material är inte lika hårda som stål i stor skala, men det finns tre grundläggande anledningar till att skäreggen skadas under skärningen.
Mikroslipande slitage är den första typen. När bladet skär i koppar eller aluminium bildar det många små partiklar på metallytan. Dessa partiklar gnuggas sedan mellan bladet och metallen om och om igen, vilket är som att använda mycket tunt metallsandpapper för att polera bladet. Skärpan kommer att gå ner mycket, även om du inte kan se den.
Det andra är att skäreggen böjs när plast extruderas. Vid skärning av metall är kanterna på ett Damaskusblad vanligtvis tunna och upplever mycket tryck och skjuvkrafter. Detta kan lätt producera mikrodeformationer som mild curling, kollaps eller mikroskopisk flisning, som alla förkortar verktygets livslängd.
3, Hur bra skär Damaskus-kniven ömtåliga metaller i verkligheten
Många riktiga användare och knivmakare har sagt att när man skär mjuk metall med enDamaskus kniv, det första snittet känns bra, men svårigheterna börjar visa sig efter ytterligare några snitt.
Damaskuskniven fungerar bra under korta perioder. Den vassa kanten gör det lätt att skära igenom aluminiumplåtar och koppartrådar och snittet är rent och smidigt. Det känns bättre att använda än många vanliga verktyg. Damaskuskniven är också tuffare än den keramiska kniven, så det är mindre troligt att den går sönder direkt.
Men med tiden kommer problemen att börja dyka upp. Det mest uppenbara är att skärpan försvinner väldigt snabbt. Efter att ha kapat metall några gånger kommer skärande papper eller mat att kännas "inte slät". För det andra kan skäreggen lätt gå sönder, och du kan se mindre luckor med ett förstoringsglas. metall kan skrapa ytan av mönstrat stål, vilket kan skada dess utseende och värde som en samling. Slutligen måste du vässa den oftare, vilket gör att underhållspriserna går upp mycket.
4, varför skulle du inte använda en Damaskus kniv för att skära mjuka metaller under en lång tid
Damaskuskniven är ett mycket vasst skärverktyg som är gjort för att ha lågt motstånd, en tunn egg och en stark skärkänsla. Metallskärverktyg, å andra sidan, som tång, stålsågar och industriblad, är gjorda för att vara starka och har tjocka blad som klarar mycket tryck.
Om du använder en Damaskus-kniv för att skära mjuk metall under en längre tid har det vanligtvis tre effekter
För det första förkortas bladets livslängd med mycket, kanske med 30 % till 60 % jämfört med vanlig användning; För det andra behöver de skärpas till oftare, vilket ökar underhållskostnaderna; För det tredje, under mycket dåliga omständigheter kan bladet skadas och inte repareras, vilket omedelbart kommer att sänka värdet på verktyget som helhet.
5, Håller Damaskus-kniven när du skär ömtåliga metaller? Slutligt professionellt beslut
Mer specifikt är Damaskus-kniven bättre för att skära saker som inte är metall, såsom mat, trä och plast. Den kan endast användas för mjuka metaller i nödsituationer och för lätt användning. Det rekommenderas inte alls för hårdmetall och industriella bearbetningssituationer.
På kort sikt kan en Damaskus-kniv skära i mjuk metall, men det är inte ett bra instrument för lång-bruk eftersom den inte är hållbar. Det är inte ett metallbearbetningsverktyg; det är i grunden ett skärverktyg med mycket skärpa. Det är okej att använda kniven då och då, men att använda den hela tiden kommer att orsaka långvarig-skada.
